Erdoğan Paçin
Bursa Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) ve Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) iş birliğiyle düzenlenen Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirildi.
“700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla düzenlenen kongreye; Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler, kent protokolü, şefler ve sektör temsilcileri katıldı. Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, program kapsamında alanda kurulan stant ve sergileri inceleyerek kent gastronomisinin bilimsel çalışmalarla geleceğe taşınacağını vurguladı.
Öne Çıkan Başlıklar
- Çok Katmanlı Mutfak Kültürü: Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa mutfağının tarih öncesi dönemden Osmanlı saray kültürüne, Balkan ve Kafkas göçlerinden günümüze uzanan zengin bir birikim taşıdığını belirtti.
- Simge Lezzetler ve Tarihi Kökenleri: Kongrede Bursa mutfağının simgeleri detaylandırıldı:
- Yufka Islaması: Yörük kültürünün kökleri
- Keşkül-ü Fukara: Osmanlı saray ve vakıf mutfağı
- Tahinli Pide: Hanlar Bölgesi ve esnaf kültürü
- Hünkâr Beğendi: Çok kültürlü miras
- Cantık: Balkan ve Kafkas göçlerinin lezzet zenginliği
- Döner Kebap & Siyah İncir: Bursa’nın küresel marka değerleri
- Uluslararası Hedefler: Akademik bildirilerin bilimsel literatüre kazandırılmasıyla Bursa’nın dünyada parlayan bir gastronomi destinasyonu haline getirilmesi hedefleniyor.
Gastronomi Festivali Müjdesi
Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, tüm paydaşlarla iş birliği içinde çalışmayı sürdüreceklerini belirterek, 18-19-20 Eylül tarihlerinde düzenlenecek olan Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali‘ne davette bulundu.
Açılış konuşmalarının ardından akademisyen sunumlarıyla devam eden program, katılımcıların Bursa’ya özgü lezzetleri deneyimlemesiyle sona erdi.
